一、江苏酒产区与品牌
江苏省是中国的酒类生产大省之一，主要酿造白酒、啤酒和葡萄酒。其中，白酒占据了江苏省酒类市场的很大比例。江苏白酒主要分布在南京、连云港、淮安、扬州、泰州、盐城等城市。
1. 南京金陵酒厂
南京金陵酒厂创立于1953年，是江苏省最著名的酒类企业之一。金陵酒的特色是用高粱饼和大米混合酿造，香气独特，味道浓郁。其酿制工艺优良，是江苏省专业生产浓香型白酒的企业之一。
2. 连云港酒厂
连云港酒厂创建于1953年，是连云港地区酒类生产龙头企业。连云港酒以优质高粱为原料，经过传统工艺酿制而成。其产品以“辽宁敬业、连云港大海、海之龙”等品牌为代表，风味独特。
3. 淮安双沟镇酒厂
淮安双沟镇酒厂成立于1954年，是淮安地区最古老的白酒酿造企业。其产品以“古越龙山”、“红星”、“金路”等品牌为代表，深受消费者的喜爱。
二、江苏出名的酒品
1. 古越龙山
古越龙山是江苏省知名酒品之一，是淮安双沟镇酒厂的代表品牌之一。其采用传统酿造技术，多次获得国家质量评比大赛金奖。
2. 金陵酒
金陵酒则是南京市内知名的白酒品牌之一，自上市以来一直以独特的风味吸引着消费者的青睐。
3. 青酒
青酒是盱眙县特有的一种白酒，其口感清凉、甜味浓郁、风味独特。因其色泽清澈而称为“青酒”。
三、江苏白酒的酿造工艺
1. 糟化
糟化是江苏白酒的初步处理过程，也是保证酿造质量的关键步骤。在此过程中，酒厂将主要原料高粱饼进行湿淀粉酶糟化，以利于淀粉的分解，为下一步发酵创造良好的条件。
2. 发酵
发酵是江苏白酒的核心酿造过程，同样是提高酒的品质和香气的关键环节。江苏白酒采用的发酵技术主要为木蒴缘发酵和高曲发酵两种，这两种方式不仅可以使酒体的酸度和酯化程度得到调控，也可以带来不同的香气。
3. 蒸馏
蒸馏是江苏白酒的最后一步工艺，在此过程中，通过高温水蒸馏，将发酵后得到的酒液分离出酒精。江苏白酒从发酵到蒸馏整个过程都要走十几道工序，技术非常复杂，需要经验丰富的酒师来掌握。
四、江苏白酒市场概况
江苏省白酒市场在过去几年中呈现出稳步上升的趋势。随着消费者对白酒品质和口感的日益关注，江苏酒企也将更多精力投入到产品品质的提升上。同时，在江苏省优秀酒企良好的品牌效应、渠道优化、市场推广等方面的努力下，江苏白酒产品不断提高消费者口碑，产品销售稳步上涨。
在未来，江苏白酒市场的发展前景依然广阔，在不断升级的消费需求中，保持产品品质和口感的稳定性将是企业持续发展的重要因素。
